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關西玉山麵 : 客家炒麵食譜|Taiwan's Best: Mom's Hakka Noodles Recipe

第一次吃到玉山麵是在新竹關西的外婆家。

小時候每次回去看外婆,大姨婆婆總會特地繞來打招呼,順便塞幾包自家做的手工麵給媽媽。簡單樸實的包裝裡是又Q又扎實的麵條,拿來做涼麵,乾麵,炒麵或是湯麵都適合,是我從小到大愛吃的熟悉口味。

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探尋南台灣:恆春半島行之三

作者:筱晴

恆春半島美麗的夕陽,「關山夕照」。 © 筱晴

恆春半島的美,俯拾即是,不只風景,還有人文。

 © 筱晴

我們遇到的香港人,都說台灣好大,馬路好寬,風光好美。邂逅自由行的大陸客,也說北京市人多房擠,沒山沒海,來到台灣可以看到山的柔美,海的澎湃 ,他們都不約而同的表示,台灣人好親切好友善。是的,當我們到達南台灣時,自然而然的會感受到在地人的熱情,不禁敞開心懷,擁抱這天地人文的真善美。

國立海洋生物博物館,簡稱海生館。詩人余光中為海生館所題的詩詞,最能涵括奧祕的海洋世界。

推開玻璃門:
你知道山高不及海深嗎?
你知道地廣不及海闊嗎?
海藻的草原,水族的牧場,
波下的風景無窮無盡。
你想做人魚來窺探秘境嗎?
浪花的玻璃門一推就開了。
向陸地請個假,
下來吧,來海底!


海生館位於屏東縣車城鄉,西臨台灣海峽,東邊有龜山島,座落山水之間的博物館,整體規劃理念以展現「水」的精神與特性為主。全館展場分為三大區:台灣水域館,珊瑚王國館,世界水域館,號稱是東南亞最大的水族世界,在展示教育的功能外,亦是島內研究海洋的重鎮。

台灣水域館:以水的循環為故事主軸,藉由小水滴的旅行,訴說台灣河川到海洋生態的多樣性。在觸摸池裡,可親近海星,海膽,海參...等深海生物。

國立海洋生物博物館。 © 筱晴

大洋池是台灣水域館中最大的生態展示區。壓克力玻璃寬16公尺,高4公尺,玻璃厚度33.5公分,水量100萬加侖,是目前東南亞最大的單一展示窗。展示的鯨鯊為海中最大的魚類,我國是繼日本之後,世界上第二個人工飼養鯨鯊成功的國家。館內還有一場解說餵食秀,甚為精彩。

珊瑚王國館:以絢麗的活珊瑚和熱帶魚做為入口展示。進館後,繞著巨大圓柱形水槽緩步下行,84公尺長的海底隧道於焉展開。穿梭在150萬加侖的巨型人造海洋中,能親臨多采多姿的珊瑚世界。在沈船區可看到色彩斑斕的各樣珊瑚海藻,以及鮮豔奪目的熱帶魚,海底生物。

在看台區可近距離與白鯨接觸,可愛的小白鯨聰明逗趣,頂著窗蓋,到處游行,時不時還噴水,發出悅耳的鯨聲。

世界水域館:展示概念源於海洋為地球生命的起源處。展示內容包括「古代海洋」,「海藻森林」,「深海水域」,「極地水域」四大主題,和「探索教室」共五大區域。透過3D立體互動,在虛擬與實境結合的情境中,達到寓教於樂的意義。

水母空靈曼妙的舞姿,令人讚嘆。海豹快速如風的身手,讓人激賞。深海章魚張牙爪舞,撲向人群,嚇人一跳。最惹人憐愛的還是極地企鵝的可愛模樣,不管是國王企鵝,紳士企鵝,頰帶企鵝,阿德利企鵝或馬可羅尼企鵝,都可愛到不行。在陸地上走路搖搖晃晃的企鵝,下了水卻好像蛟龍一般,箭步如飛,要捕捉牠的身影,可要費一番功夫呢!

海生館佔地遼闊,展覽豐富,可以消磨大半天。有小孩的家庭可買年票,也可夜宿海生館,體驗不一樣的住宿經驗。

車城除了海生館值得一遊外,還有著名的四重溪溫泉,日據時代與北投,陽明山,關子嶺,並列為台灣四大湯。愛騎單車的朋友,一定不會錯過「黃金海岸自行車道」,這兒離墾丁只有25公里,悠哉慢騎,比坐在敞蓬車舒暢愜意。車城還有一項重要的農產品 - 洋蔥,栽種面積超過三百公頃,總產量兩萬多公噸,佔台灣洋蔥產量的一半以上。另外1948年創立的熊家萬巒豬腳,選在台26號路設分店,其豬腳Q彈,肉質軟嫩,醃滷夠味,絕對不負盛名。

 歡迎光臨牡丹鄉。 © 筱晴

牡丹風情
沿199號路前行,看到一座很有特色的牌樓,寫著歡迎光臨牡丹鄉,請暫停腳步,上山去憑弔石門古戰場。

石門古戰場:1871年,日本假藉商船船員遭原住民殺害,派兵征戰,在石門與排灣族展開激戰。牡丹社和高士佛社的原住民據此石門天險,奮力抵抗,殲滅五百多日軍。後來日本採遊擊戰術,兩面夾攻,原住民雖英勇抵抗,卻是寡不敵眾,終於戰敗。阿祿頭目等廿多人,當場成仁,被俘之眾,也被日軍割下頭顱示眾。這種殘暴的行為,引起全國同胞公憤,紛紛起義抗暴,此即著名的「牡丹事件」。

旭海大草原:繼續走199號的路上山,彎延曲折的小道 ,風景很棒,在半山腰有個 overlook,山下的牡丹水庫和部落,呈現眼前,看得一清二楚。經過不知多少個九拐十八灣,終於柳岸花明,來到嚮往已久的旭海大草原。

不過令人不解的是,走了老半天,遍尋不著大草原。等登上高點時,視野豁然開朗,天寬地闊,山海相連,好一幅壯麗山水。其實它所謂的大草原,並非我們常人所認定的平原草地,只是山崖邊坡一片綠油油而已。不過若在此紮營過夜,白天看日升日落;夜晚觀星月交輝,一定美如天堂。

名聞全台的「夥計之家鴨肉冬粉」。© 筱晴

關山夕照:美國有線電視新聞網 CNN 評選出全球十二處絕美日落景點,墾丁「關山夕照」名列其間,此聞一刊,關山再次成為遊人追逐的熱門景點。

看日落要憑運氣,有時明明豔陽高照,晴空萬里,到了傍晚就雲彩飛揚,紅日遮掩,只看得到海水嫣紅一片。這次不畏人潮,再次上山湊熱鬧,運氣不錯,看到紅日緩緩下降,正想捕捉落海的經典鏡頭時,哇!雲來了,大咧咧把夕陽遮蓋的無絲無縫,大家腕嘆不已,只好敗興而歸。

民以食為天,跑了一整天,又到了晚餐時刻。

恆春小吃,名聞全台,早先天已嚐過兩家綠豆蒜甜品(阿伯與柯家),又吃過路邊攤「福記」湯餃羹湯,現在要去排長龍吃「 夥計之家鴨肉冬粉」。在地人向我推薦「鄉村鴨肉冬粉」,可惜肚子不夠大,吃不了那麼多,留待下次再吃吧!倒是我自己找到小山東餃子館,連買兩天飯團,料多實在,份量大個,帶出遊很方便吃,特此推薦。

探尋南台灣:恆春半島行之二

船帆石高約18公尺,矗立於海中,遠望似艘即將啟碇的帆船,因而得名。(圖片來源:http://www.gogotaiwan.xcom.tw/)

作者: 筱晴

我們住在船帆石附近的民宿,一覺好眠,精神抖擻,趁著大地寂靜,旅人仍在睡夢中,我們做了一次清晨巡禮。

在往鵝鑾鼻的公路上,遠遠就看到一座巨石矗立海中,高約18公尺。乍看之下,它像一張升起的風帆,再仔細端詳,又似人臉,大大的頭,高高的鼻子,有人說它像是美國前總統尼克森的頭,這種說法,令人發噱。

船帆石的民宿有數十百家,家家彩繪繽紛,打著希臘天空,普羅旺斯南歐風情,每間民宿,牆壁貼著牆壁,庭園狹小袖珍,只在屋內設巧思,顯得格局很小。幸好有海可看,有水可玩,點綴些海岸風情。

位於船帆石的都法豪華莊園,有寬敞的中庭花園,時尚奢華的歐式浪漫。(圖片來源:http://www.dufa.com.tw/)

都法豪華莊園有著舒適寬敞的空間,戶戶有景觀,看山、看海、看夕陽。(圖片來源:http://www.dufa.com.tw/)

墾丁國家森林遊樂區
墾丁國家公園是台灣成立的第一個國家公園。位於半島三面環海,東臨太平洋,西臨台灣海峽,南瀕巴士海峽。陸地18083公頃,海域約有15185公頃,海陸域面積共達33268公頃,範圍極為遼闊。森林遊樂區即為其中一個觀光景點。

墾丁森林遊樂區海拔約230-300公尺,面積共435公頃,佔墾丁國家公園陸地總面積2.5%,目前已開發76公頃。全區遍佈隆起珊瑚礁石,有超過1000種的熱帶樹種,與獨特的地貌景觀。共有17處遊覽據點。

觀海樓的圓頂餐廳,視野很廣,可以俯瞰半島的地標,如大尖山,青蛙石,廣茂森林及翠綠草原,還有無涯無盡的壯闊海洋。

仙洞全長127公尺,另有支洞30公尺,是全台最長的石灰岩洞。仙洞裡壯麗奇特的鐘乳石,依外貌形象特徵,分別命名為微笑老人,石瀑,寶蓮燈,南極仙翁等。鬼斧神工的天然美景,配合明亮的照明設備,很值得一看。

墾丁公園樹齡逾百年的「銀葉板根」為恆春半島熱門最具特色景點。(圖片來源:http://www.geolocation.ws/)

銀葉板根樹齡約400年,板根最高處達1.7公尺,好像八爪章魚,伸入泥土,牢牢抓住。板根之形成,是樹木因應熱帶雨林環境。熱帶雨林氣候炎熱,水分豐沛,陽光充足,但土壤表層淺薄,為了讓樹木長得高大挺直,避免傾倒,靠近地面的樹根生長成三角形翼狀,發展成板根,以留住水分,土壤不至於流失。經過歲月的洗禮,今日墾丁的銀葉板根,已成為風景一絕。

石筍寶穴是由珊瑚礁岩形成的天然洞穴,洞深8公尺,裡面盡是年代久遠的鐘乳石,無論是直立的石筍,或懸垂穴壁,洞頂的鐘乳石,都秀麗奇特,晶瑩可愛。

銀龍洞貫穿觀日峰北麓,洞長30公尺,洞壁盡為鐘乳石,蟠懸如龍,鱗甲片片,潔白晶瑩。

一線天因地殼變動造成岩石斷裂兩半,形成一條狹隘通道,僅容一人通過。從岩縫中望天,只見一條細縫,故命名為一線天。

看完洞穴,繼續去觀賞珍貴的植物。

棋盤腳樹盛產於半島及蘭嶼地區,花朵鮮豔奪目,俗稱「墾丁之花」。其果實碩大,上方下尖,方形端基部如同古代棋盤的四隻腳,因而得名。又因其形如粽,又有「墾丁肉粽」之稱。

園區動物生態豐富,沿路看到蝴蝶翩翩飛舞,五色鳥嚶囀婉啼,灰面鷲盤旋天空,還有台灣獼猴成群結隊嬉戲林間,讓人感受到森林的活力。

緩慢行,仔細看,兜完一圈墾丁國家森林公園,要花上半天光景。旅人們絕不能錯過這座寶山喔!

社頂自然公園離墾丁國家森林公園一公里,早年是排灣族的聚落,納入國家公園範圍後,以最少的人工設施,來展現自然與遊憩景觀。13公里的步道,180多公頃的公園,珊瑚礁地形的岩洞,石筍,峽谷,草原,灌木叢等,是一處充滿原始風味的天地。

「墾丁青年活動中心」有精典閩南式建築住宅博物館之稱,為墾丁國家公園內最具代表性的建築群落。(圖片來源:http://kenting.cyh.org.tw/)

青年活動中心緊鄰青蛙石海濱公園,幅員近15公頃,是規模十分完整的閩南式建築群,由國寶級建築大師漢寶德博士所設計。

17棟不同造型的主要建築物,三合院,三落院,四合院,錯落其間,並以百家姓中九大姓氏堂號命名,如陳氏穎川堂,林氏西河堂,黃氏江夏堂,張氏清河堂,李氏隴西堂,王氏太原堂,吳氏延陵堂,劉氏彭城堂,蔡氏濟陽堂等,讓旅人能瞭解姓氏源流。

園區隱身墾丁大街尾端,鬧中取靜,閩式庭園精緻典雅,花木扶疏,白牆紅瓦,古色古香的建築,襯以碧海藍天,貝殼沙灘,美厝樓閣,美不勝收,許多新人在此拍婚紗,留下美麗的身影。

「弄海泰緬式餐廳位於墾丁街道中心,有著專屬小庭園。

墾丁大街只是一條普通的街道,白天車來車往,過路不停的趕去風景區朝聖。到了晚上,卻化身為不夜城,短短兩百公尺的馬路,完全被攤販和遊客佔領,街上有各式各樣的海鮮餐廳,異國美食,

南洋料理,小吃攤販,和藝品專賣店,人潮摩肩接踵,商家熱情攬客,越夜越美麗。

眾多餐廳中,我獨鍾「弄海泰緬式餐廳」,位於墾丁國家公園入口處的小巷弄裡,不小心找,很容易錯過。難得墾丁大街有個庭園餐廳,沒有喧嘩,裝潢樸實,菜色份量十足,口味道地。我尤愛甜品摩摩喳喳,椰奶香濃,內容豐富,喝完還想再喝。第二晚再去報到,吃到厚實的月亮蝦餅,以及椰奶芋頭,也是滋味無窮。

酒足飯飽後,趁著月色正好,我們慢慢走回民宿,清涼的海風陣陣襲來,真有渡假的氛圍。

探尋南台灣:恆春半島行之一

作者: 筱晴

找個淡季非假日出遊,是退休族群的首選,一來省錢,二來避開人潮,旅遊品質會更優。

有「 東亞之光 」美譽的鵝巒鼻燈塔。(圖片來源:墾丁國家公園)

台灣四面環海,但真有渡假氛圍的海邊鄉鎮,當屬恆春半島及花東地區。這次旅遊,捨去豪華旅店,改走經濟路線,訂的民宿與會館,物超所值。我們的慢遊計畫,就從台灣南端開始。

數十年來,每到一次墾丁,就驚覺它的改變,昔日純樸的海邊村落,已被觀光客擠得滿坑滿谷。幸好山色猶青,海水仍藍,風光並未褪色。

鵝鑾鼻公園
鵝鑾鼻燈塔是台灣最南端的燈塔,建於1883年,塔高21公尺,內設旋轉透視燈,光度達180萬燭光,見距20海浬,有「 東亞之光 」的美譽,已被列為史蹟保存區。純白色的燈塔與圍牆,唯美的建築,是攝影師取景的最愛。

由於鵝鑾鼻一帶佈滿珊瑚礁,嶙峋怪石,巨礁洞穴等海蝕地形,彌足珍貴,被視為台灣八景之一。鵝鑾鼻以燈塔為主體,園區佔地約59公頃,可看到多種熱帶海岸林樹種,如黃槿,毛柿,林投,海檬果等。濱海步道也不容錯過,親吻石位於往滄海亭的木階途中,兩塊岩石因遭海水長期侵蝕,形成人的側臉,深情對望,好似情人接吻,非常傳神。爬上至高點滄海亭,眺望遠處,大尖山的身影孤傲挺立;海洋深淺湛藍,一望無涯,浪濤拍岸,生生不息,我願就這樣過看海的日子。

立於礁岩上的最南點意象標誌。(圖片來源:墾丁國家公園)

國境最南端
原以為鵝鑾鼻是台灣最南端,未料還有一處才是正港的國境之南。

沿著台26號路,經鵝鑾鼻公園前方,左轉往龍磐方向,有指示路標。下車步行林蔭小徑,可看到木牌寫著「最南點」,走八百公尺遠,海螺造型的標誌就在眼前。從平台望去,最南點正是太平洋與巴士海峽的交界點。大片海域浩浩漡漡,在豔陽照射下,波光瀲豔,猶如海島伊甸園,遺世獨立。

龍磐公園
龍磐公園位於鵝鑾鼻燈塔與風吹沙之間,受東北季風吹襲,樹木無法生長,只有低矮的灌木叢和草生地,屬崩崖地貌。我在邊坡斷崖上,看到山羊家族跳躍覓食,不得不佩服野生動物的獵食本領。

由於草原遼闊,居高臨下,看旭日東昇,毫無遮攔。又因沒有光害,也是夜晚觀星的好所在。不過啞口觀景要特別小心,海風吹得人站不住腳,遠離懸崖邊緣,避免危險。

風吹砂為東海岸鵝鑾鼻與佳樂水兩遊憩區之中間站,距鵝鑾鼻約7公里。(圖片來源:墾丁國家公園)

PS. 告示牌寫著:「 龍磐為佳鵝公路旁,瀕臨太平洋的廣闊草生地,珊瑚礁石灰岩台地,由於石灰岩被水溶蝕而形成崩崖,滲穴,裂溝等地形景觀。龍磐視野開闊,是墾丁國家公園內觀賞日出,玩霞及觀星的極佳地點。

風吹沙
風吹沙是墾丁的特殊景觀,每當東北季風吹起時,海岸的沙子隨風飄落至馬路,形成一大片沙丘,行走其上,猶如沙漠。站在高處眺望,一片汪洋海景,呈現眼前,波瀾壯闊,令人心曠神怡。

港口吊橋
港口吊橋又名茶山吊橋,位於滿州鄉港口村往佳樂水的路上。紅白相間的橋身很醒目,門票十元,這些錢是為當地孩子籌募的教育基金,因此走一趟吊橋,可以看到美麗的風光,又可做善事,一舉兩得。附近的漁村公園,據說是衝浪客的天堂。

彩霞滿天的黃昏,我們拖著疲憊的身體,卻是滿心歡喜,踏上歸途。車窗全開,讓清涼的海風灌透一身,御風而行,墾丁的山水洗滌煩塵,等一覺好眠,明天又是美好的一天,等待我們繼續去探尋南台灣的美。